Бишбармак — рецепт с фото и пошаговым описанием для приготовления вкуснейшего казахского блюда

Бишбармак — это национальное казахское блюдо, которое прочно вошло в список известных и любимых гурманов по всему миру. Сочетание нежного мяса, свежих овощей и ароматных специй делает его настоящей находкой для ценителей вкусной, сытной и полезной питательной пищи.

Основным компонентом бишбармака является свежее мясо — говядина или баранина. Оно должно быть нежным и не жирным. Мясо нарезается на порционные кусочки и варится до готовности в ароматном бульоне. Затем с вареного мяса снимают и нарезают нежные ломтики.

Под мясом на тарелке украшаются свежие овощи — морковь, лук репчатый, картофель и перец. Они подаются вареными или запеченными, чтобы подчеркнуть их натуральный вкус. Непременным атрибутом бишбармака является толстый слой макаронных изделий.

Важным моментом при приготовлении бишбармака является правильный соус. Он придает блюду особый вкус и аромат. Соус готовится на основе лука, моркови, томатной пасты, соевого соуса и специй. Он нежно смешивается со всеми компонентами блюда, создавая неповторимую гармонию вкуса и аромата.

Рецепт бишбармак с фото и описанием

Ингредиенты:

  1. 500 грамм мяса (лучше всего использовать баранину)
  2. 1 большая луковица
  3. 400 грамм муки
  4. 1 яйцо
  5. Соль — по вкусу
  6. Перец — по вкусу
  7. Вода — по необходимости

Шаги приготовления:

  1. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку с яйцом и немного соли. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения мягкой и эластичной консистенции.
  2. Покройте тесто пленкой и оставьте его на 30 минут.
  3. В это время приготовьте мясо. Нарежьте его на небольшие кусочки. Поставьте мясо в кастрюлю, добавьте 1 луковицу, нарезанную полукольцами, соль и перец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1 часа.
  4. После того как мясо приготовится, выложите его на тарелку и процедите бульон.
  5. Вернитесь к приготовлению теста. Разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкий лист.
  6. Нарежьте тесто на полоски примерно 4-5 см шириной.
  7. Вернитесь к мясу. Нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Варите еще 10 минут.
  8. Бросьте полоски теста в кипящий бульон и варите их до готовности, примерно 10-15 минут. Они должны всплывать на поверхность.
  9. Подайте бишбармак, выкладывая на тарелку полоски теста, сверху выложите мясо и лук. Полейте бульоном. Можно подавать бишбармак горячим или теплым.

Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов для бишбармака

Перед началом приготовления бишбармака необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы у вас было все под рукой во время готовки.

Для приготовления бишбармака вам понадобятся:

  1. 500 граммов мяса (говядина, баранина или курица)
  2. 500 граммов муки
  3. 3-4 средних луковицы
  4. 3-4 средних картофелины
  5. 2 моркови
  6. Пучок свежего укропа и петрушки
  7. Соль и перец по вкусу
  8. Подсолнечное масло для жарки

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Не забудьте также подготовить кухонные принадлежности, такие как ножи, доски для резки, кастрюли и сковородки.

Шаг 2. Приготовление бульона для бишбармака

1. Возьмите крупный казан или глубокую кастрюлю и наполните ее водой. Количество воды должно быть достаточным, чтобы покрыть мясо полностью.

2. Добавьте в воду кусок говядины или баранины весом примерно 1 кг. Чтобы бульон был более насыщенным, можно использовать кости вместе с мясом.

3. Поставьте казан или кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите бульон около 1,5-2 часов.

4. Во время варки время от времени убирайте пену с поверхности бульона, чтобы получить чистый и прозрачный бульон.

5. Через 1,5-2 часа добавьте в казан небольшой луковицу, нечищенную морковь и одну-две чесночные головки. Луковица и морковь придают бульону аромат и сладковатый вкус.

6. Продолжайте варить бульон еще около 40-60 минут, чтобы все ингредиенты смогли передать свой вкус бульону.

7. После этого аккуратно вынимайте мясо из казана и отделите его от костей. Если вы используете куски мяса, разрежьте их на кусочки.

8. Используйте полученный бульон для приготовления бишбармака или его можно использовать для других супов и блюд.

Теперь вы знаете, как приготовить ароматный бульон для бишбармака. Он станет основой для вашего вкусного казахского блюда.

Шаг 3. Приготовление теста для бишбармака

Для приготовления теста для бишбармака потребуется:

  • 500 гр муки
  • 200 мл воды
  • 1 яйцо
  • ½ чайной ложки соли

1. В большой миске смешайте муку с солью.

2. В центре муки сделайте небольшое углубление и влейте в него воду.

3. Слегка вспеньте воду во флаконе, добавьте яйцо.

4. Постепенно и аккуратно вымешивайте все ингредиенты до образования гладкого теста.

5. Разделите тесто на несколько частей и накройте его пленкой. Оставьте его на 20-30 минут для отдыха.

Готовится тесто для бишбармака очень просто и быстро. Постарайтесь максимально вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и стало легче раскатывать.

Шаг 4. Приготовление бишбармака

После того как мясо будет готово, его нужно достать из бульона и охладить, затем порезать на порции.

В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный картофель и морковь, продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягкими.

Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте с овощами. Готовьте еще около 2 минут, чтобы томатная паста распределилась равномерно.

Затем верните мясо в кастрюлю с овощами и добавьте горячий бульон (можно использовать бульон, в котором готовилось мясо). Посолите по вкусу и добавьте специи — зира и черный перец.

Уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю. Готовьте около 20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.

В конце приготовления добавьте готовые лапшу и тщательно перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом.

Бишбармак готов! Подавайте горячим, украшенным зеленью. Приятного аппетита!

Шаг 5. Подача бишбармака на стол

  1. Широкая плоская тарелка или блюдо-салатница для сервировки
  2. Лопатка для разделки
  3. Поднос или доска для подачи
  4. Красивые кулинарные веточки или зелень для украшения

1. Сначала рекомендуется слегка предварительно охладить блюдо, чтобы сохранить его форму и предотвратить размазывание при разделке.

2. Выложите бишбармак на широкую плоскую тарелку или блюдо-салатницу равномерно. Постарайтесь сохранить красивую форму.

3. Присыпьте сверху бишбармак тонко нарезанной зеленью, чтобы добавить аромата и свежести.

4. Украсьте поднос или доску для подачи бишбармака кулинарными веточками или красивой зеленью. Это придаст блюду дополнительную привлекательность.

Готовый бишбармак готов к подаче на стол. Разделите его на порции с помощью лопатки и нежно разложите на тарелке каждую порцию. Не забудьте подать соус отдельно, чтобы гости могли добавить его по вкусу. Приятного аппетита!

Шаг 6. Правильное употребление бишбармака

Один из способов — есть бишбармак так, как он подается на столе. Для этого разграничьте порции бишбармака на тарелке или большом блюде. Пусть каждый берет кусочек мяса и нежной тестеницы с помощью вилки или ложки. Затем они могут добавить к блюду кусочек лука или зелени, если хотят.

Еще один способ употребления бишбармака — перемешать все ингредиенты вместе. Для этого смешайте мясо, тесто, лук и зелень в большой миске или на тарелке. Затем посыпьте сверху щепоткой соли и перца, чтобы добавить больше вкуса. Подавайте салфеткой или ложкой для того, чтобы каждый мог взять горсть этого смешанного блюда.

Еще один вариант — наслаивание бишбармака. Для этого сначала положите на тарелку небольшое количество тонкой тестеницы, затем добавьте на него кусочки мяса и лук. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Затем можно полить все бульоном или соусом для большего вкуса. Используйте нож и вилку, чтобы нарезать и перемешать слои перед употреблением.

Способ употребленияПреимущества
Есть отдельные порцииКаждый может брать столько, сколько хочет
Перемешивание всех ингредиентовУникальная комбинация вкусов в каждой порции
Наслаждение наслоением бишбармакаВ тарелке получается красивый и аппетитный слойный вид

Выбирайте то, что вам больше нравится, и наслаждайтесь этим вкусным казахским блюдом вместе с семьей и друзьями!

Оцените статью